Picante De Guatitas

Ingredientes:

  • 3/4 kg guatitas
  • 3 papa(s) cocidas
  • 1 cebolla(s) picada
  • 2 taza(s) pan remojado en leche
  • 1 cucharadita(s) ají de color
  • 1/2 taza(s) queso rallado
  • 1 taza(s) leche
  • agua suficiente para hacer la salsa
  • manteca
  • 1 ají cacho cabra remojado en agua

Instrucciones:
Cueza en abundante agua con sal las guatitas. Prepare una salsa con el pan y el agua. Sazone la cebolla picada fina y fria en dos cucharadas de aceite y ají. Agrege el queso rallado.
Retire las guatitas del agua caliente y córtelas en lonjas y tiras de 1 centímetro de ancho por 4 de largo. Agrege a la salsa las guatitas y mezcle bien. Sirva caliente con papas cocidas y vierta sobre el guiso salsa de ají de color.
SALSA DE AJÍ DE COLOR:Caliente dos cucharadas de manteca, retire del fuego y agregue dos cucharadas de ají de color. Revuelva y deje reposar. Aproveche solamente el caldo rojo(no deje hervir el ají de color con la manteca, porque se quema fácilmente).

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