Guatitas A La Jardinera (otra)

Ingredientes:

  • 1 kg guatitas
  • 1/2 cebolla(s) cortada en pluma
  • 1/2 kg arvejas
  • 1 diente(s) ajo(s)
  • 1 pimentón cortado en tiras finas
  • 2 zanahoria(s) cortadas en rodelas
  • 1/8 kg tocino picado
  • 1 cucharada(s) rasa(s) perejil picado
  • 1 cucharada(s) harina
  • 3 tomate(s)
  • 1 vaso(s) vino blanco
  • 1 taza(s) caldo de la cocción de las guatitas
  • 1 hoja(s) laurel

Instrucciones:
La noche anterior, lave bien las guatitas, cúbralas con agua y cucharada de vinagre, algunas yerbas aromáticas y deje remojando hasta el otro día.
Al día siguiente, escurra las guatitas y póngalas a cocer hasta que estén tiernas.
Fría la cebolla y agregue los demás verduras; por último las guatitas cocidas y cortadas en tiritas finas.
Aliñe a gusto; agregue el caldo, el vino, la hoja de laurel y deje hervir a fuego lento unos 35 minutos.

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