Crema De Choritos

Ingredientes:

  • 1 kg chorito(s)
  • 1/4 taza(s) agua
  • 1/2 taza(s) vino blanco
  • 1 1/2 cucharada(s) rasa(s) perejil picado
  • 3/4 taza(s) crema
  • pizca pimienta
  • pizca sal

Instrucciones:
Hervir agua, vino y choritos. Cuando se abran, colar el caldo y reservar. Sacar los choritos de las conchas y limpiar. Cocinar en el caldo la cebolla y apio. Añadir los choritos y cocinar 5 minutos con la olla tapada. Licuar. Calentar, sazonar y agregar la crema. Servir espolvoreado con el perejil.

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