Chutney De Tomates Verdes

Ingredientes:

  • 1 1/2 kg tomate(s) verdes
  • 1 kg cebolla(s)
  • 1/2 kg pasas sultanas
  • 2 cucharada(s) cilantro en grano
  • 1/2 kg pasas sin semillas
  • 1 kg azúcar negra
  • 2 cucharadita(s) pimienta blanca en grano
  • 8 ají picantes
  • 9 diente(s) ajo(s)
  • 2 1/2 lt vinagre blanco
  • 30 gr raíz de jengibre, picada
  • 24 clavos de olor
  • 4 taza(s) vinagre de vino blanco

Instrucciones:
Hierva el vinagre y vierta sobre los ajos. Tape y deje tomar sol por unas tres semanas. Cuele con paño fino, vierta en frascos esterilizados y cierre como si fueran conservas.
Pique los tomates y las cebollas.
Espolvoree con sal y deje en reposo por unas 12 horas. Separe los ajíes, el cilantro, el jengibre, los clavos de olor y la pimienta en una bolsita de muselina. Coloque las pasas sin semillas y las sultanas en una cacerola con el azúcar, el vinagre de vino blanco y la bolsita con los condimentos. Hierva hasta espesar. Saque la bolsita con las especias.
Vierta en frascos esterilizados. Cierre, pasteurice por 15 minutos.

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