Charqui Frito

Ingredientes:

  • 300 gr charqui
  • 2 diente(s) ajo(s)
  • 2 cebolla(s)
  • 2 taza(s) agua hirviendo
  • 6 papa(s) cocidas
  • comino y orégano
  • 1 cucharada(s) manteca
  • 2 huevo(s)
  • 1/4 taza(s) zapallo(s) cocido y molido
  • sal a gusto

Instrucciones:
Caliente al horno y ase el charqui, cuidando que no se queme. Debe quedar semi tostado y crujiente.
Macháquelo en el mortero y desmenúcelo quitando las durezas que tenga.
En una olla fría la cebolla y el ajo cortado en cuadritos, en la manteca.
Sazone con comino, sal, orégano.
Deje a fuego suave durante unos 5 minutos con la olla tapada.
Luego, agregue 1 taza de agua y el charqui. Tiene que mantener la cocción hasta que todo esté cocido y verifique la sal. Cueza durante unos 30 minutos o más. Si se seca agregue un poco más de agua.
Este guiso debe quedar con una consistencia espesa.
Antes de servir, bata los huevos y agréguelos. Retire del fuego cuando los huevos estén cremosos.
Sirva con las papas al vapor.

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